Традиционный для Сербии напиток Dunja изготавливается из ароматных плодов айвы. На родине ракию называют «дуневача», а иногда и просто «дуня». За пределами Сербии подобные напитки считаются диковинкой, хотя процесс производства очень похож на создание бренди. Собранные фрукты измельчают и сбраживают на природных «диких» дрожжах в течение 3-х недель. Брожение измельченных фруктов проходит в специальных емкостях из нержавеющей стали — ферментерах. Оно должно протекать как можно медленнее, чтобы сохранить ценные ароматические соединения. Затем ракию дважды «пекут» (перегоняют) с помощью медного аламбика, разбавляют водой до нужной крепости и фильтруют. Полученный фруктовый спирт 6-8 недель выдерживается в контейнерах из нержавеющей стали до розлива. При подаче на стол ракию рекомендуется охладить до 15 °C и разливать в специальные небольшие стопки с узким горлышком объемом не более 50 мл.
Цвет
Ракия прозрачного, чистого цвета.
Аромат
Ракия обладает элегантным, утонченным ароматом с тонкими нотами душистой айвы.
Вкус
Богатый, мягкий, фруктовый вкус ракии наполнен оттенками зрелой айвы. Послевкусие насыщенное и приятное.
Гастрономические сочетания
Ракия подается в качестве аперитива или дижестива, а также к острым закускам, соленьям, вяленому мясу и горячим мясным блюдам.
Отзывы
Отзывов пока нет.