Вино Pago Ayles S 2015 0.75 л

«S» de Ayles» — одно из вин «именной» линейки хозяйства Паго Айлес. Красное сухое вино создается из сорта Гарнача, выращенного исключительно на виноградниках винодельни. Пометка «Vinos de Pagos» (вина паго) указывает на принадлежность вина к высшему уровню классификации испанских вин и подразумевает, что вино создавалось из винограда, выращенного на участках («паго» в переводе и испанского — «виноградник») с определенными условиями почв и микроклимата.

Буква «S» в названии символизирует испанское слово «senorio» («сеньор»). Так в давние времена называли людей, получивших от короля в качестве награды или платы за службу определенную территорию: земли с населявшими их людьми. В XII веке король Испании Альфонсо II отдал земли, на которых сейчас располагается хозяйство Айлис, в управление монахам-цистерцианцам, а после них — представителям знати. С тех пор в течение следующих пяти столетий они способствовали возделыванию местных угодий, в том числе и с целью выращивания винограда.

В процессе винификации «S» де Айлес» сусло подвергается холодной мацерации и ферментируется при контролируемой температуре. Выдерживается вино в бочках из французского (90%) и американского (10%) дуба в течение 12 месяцев.

Агро-продовольственный комплекс Паго Айлес был основан в 1994 году, когда нынешний владелец скупил и объединил разные поместья, принадлежавшие во времена Средневековья дворянству и духовенству. Это хозяйство стало самым большим винодельческим предприятием в Арагоне, с общей площадью около 3100 гектаров. В дополнение к вековым виноградникам были высажены новые с лозами местных (Гарнача и Темпранильо) и международных (Мерло, Сира, Шардоне, Каберне Совиньон) сортов винограда. Паго Айлес — это не только виноделие. На этой территории природа и виноделие взаимосвязаны особым образом. Исключительность Паго Айлес — в особенностях, отличающих его от других соседних хозяйств. Европейский союз с 2000 года включил хозяйство в список «Natura 2000», как особо охраняемую зону для диких птиц (по-испански ZEPA).

В хозяйстве уделяется большое внимание селекции и восстановлению местных сортов винограда. На виноградниках лозы обеспечивают тщательным уходом, который не ограничен рамками производства. Планы, проекты и деятельность Паго Айлес направлены на объединение в производимых винах традиционной культурной практики, богатства ландшафта и природных условий. Благодаря всем этим факторам хозяйство производит оригинальные великолепные вина. С 2010 года вина хозяйства имеют статус «Vinos de Pago». Это — высшая категория испанских вин, которую получили всего 14 виноделен. Годовой объем производства вина составляет около 500 тысяч бутылок.